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随着人们生活水平的提高和数字化的发展，近几年生鲜市场发生了很大的改变。

每一个社区居民都可以在忙碌工作生活之中，享受到及时、新鲜、安全、实惠的食物，足不出户就能享受到全国各地的优质生鲜产品，大大提高了社区居民生活的便利程度，同时，也重塑了生鲜市场。

生鲜具有高频、刚需的消费特性，非常适合电商模式在生鲜产业中展开，对于生鲜市场来说，降本增效是关键，但如何严控成本、提高效率、以更低的成本去扩张，提升用户体验则是生鲜电商们绕不开的核心痛点。

攻克这些痛点，绝不仅仅是模式上的创新那么简单，更重要的是有数字化基础设施的保驾护航。

经历了疫情的冲击，人们的生活方式和消费习惯悄然生变。在“宅经济”“懒人经济”的刺激下，省时、营养、高性价的预制菜备受消费者青睐，预制菜产业迎来风口。而随着预制菜菜品、便捷程度的升级，品种、购买渠道不断丰富，预制菜也成为了越来越多消费者的选择。

去年8月，多多买菜在上海推出预制菜产品，后续将在苏州、无锡等城落地上线。截至目前，美团优选、兴盛优选、多多买菜都已上线预制菜产品。

与此同时，45%的社区团购消费者购买粮油调味产品，有数据显示，调味品品牌商中社区团购的生意权重占比已达到5%-8%的较高水平社区团购有望成为调味品C端重要渠道。

未来，社区团购或将成为调味品和预制菜的重要渠道。

疫情期间，部分餐饮关店、外卖乏力情况下，人们的饮食习惯发生了改变，不少消费者不再单纯的依赖外卖，开始学习简单烹饪。

疫情之后，这样的消费习惯得以延续，让预制菜有了一定的发展空间。

预制菜正处于蓝海，拥有广阔的发展空间，商超企业抢入这一赛道，具备哪些竞争优势？又存在哪些问题？

相比传统菜品和传统速食、速冻食品，预制菜通过搭配、初加工，简化了菜肴的制作流程，标准化模式还能够降低损耗、控制成本、提高效率。

其实，超市企业早有涉足，对于超市企业来说，开拓预制菜业务可以生鲜产品附加值，并带来一定的客流增长。

预制菜消费市场正在呈现零售化和家庭化趋势，市场在持续扩容，也更有利于超市抢占市场份额，进一步拓展预制菜业务。

不过需要注意的是，首先，相比于其他国家的菜品，中国菜肴做预制菜难度更高，超市的预制菜主要来源于专业食品生产商或自有品牌商品，如选择自主研发，超市企业往往会自建中央厨房，需要大量的投入，成本会高于餐饮店。

其次，除了省时省力，新鲜和健康也是预制菜的卖点，超市上线预制菜却存在较多限制，对菜品品类、保质期、储存条件等有一定要求，并对供应链有更高的要求。

再次，从预制菜的渠道分布来看，电商平台、直播平台等依旧占据主流，购买预制菜的年轻群体，更习惯于线上购物，也较为喜欢在线上购买预制菜，预制菜的线下市场还需要一些时间进行培养。

因此，业内人士认为，传统商超入局预制菜，虽然在产品的上游占据有一定优势，但预制菜的背后牵涉的是整条生产链，甚至是整个餐饮生态，商超想要在预制菜领域走得更远，需要对整个餐饮市场进行深耕，并在品牌打造和品质升级方面，做进一步探索。

但是现在年轻人的生活节奏，有不少的年轻人都不愿意去做饭。作为日常烹饪的补足，“预制菜品”开始成为各大生鲜电商的新目标。

预制菜，其实就是半成品。预制菜可以采用加热食用、烹饪后食用和开袋食用。为了符合年轻人的消费市场，生鲜零售行业的商家纷纷开始入局。

要知道消费者“尝先”消费的前提，吸引的绝对是价格。要控制成本，那么就可以用“预制菜品”的方式，增加保质期。同时解决有些顾客不会烹饪的难题。

对于生鲜零售行业的供应商来说，“预制菜品”的发展前景一片大好。要想趁早入局，可以利用赤焰信息的社区团购系统（微信id：chiyanmary），系统包括区域配送的功能。除了预售+自提的方式，还有及时达的配送方式。“30分钟到家”，提高用户对商品的粘性。

同时还有300+种的营销方法，包括：新人专享、优惠券、二件折扣、盲盒营销等，帮助商家快速裂变用户。