突如其来的疫情，困住了百姓的腿，更为难了百姓的嘴。相关数据表明，由于禁止堂食，我国餐饮行业仅仅春节七天里就损失超过5000亿元。近1个月来，全国的餐饮门店要么关门、要么只能依靠外卖业务维持生计。然而据赤焰信息了解，在此情况下，美团外卖平台却被曝出在疫情期间非但没有给与商家必要支持，反而在施行优惠政策后近一周时间便终止，将佣金从8%提升至20%，同时要求商家做优惠、承担部分配送费，导致商家几乎没有利润可言。线下门店客流骤减甚至连续1个月为零，而本应成为唯一的盈利来源的线上外卖业务，却面临着高昂的抽成和运营成本……在这种艰苦卓绝的时期，餐饮行业商家究竟应该如何自救？关于这个问题，据赤焰信息了解，南京的一家餐饮企业——古南都集团便交出了一份满分答卷。利用当下关注度极高的“社区团购”模式，该集团搭建起了品牌自营的外卖电商平台，不仅让春节备货库存得到迅速消化、所有的工作没有一分钟停摆，而且倒逼企业转型，建立起标准化餐饮体系，开辟社区新市场和新渠道，扩大销售半径，拥抱商机与新模式，打赢了一场危机下的漂亮营销战。利用原本已有的会员体系，古南都集团旗下的四川酒家、绿柳居、永和园、马祥兴、老广东菜馆、江苏酒家、古南都饭店等品牌，都在门店附近的居民小区建起了微信群，有序组织社区居民下单、在群内答疑解惑，并开发了品牌自有的微信小程序来接单。与其他卖生鲜日用的社区团购平台一样，古南都的社区团购外卖电商业务也是采用预售模式。宫保鸡丁、糖醋里脊、口水鸡、鱼香肉丝、蚝油牛柳……消费者只要提前在小程序下单，4~5个小时后这些菜肴便会送到。据赤焰信息了解，截至目前，古南都的社区团购业务已经进驻全市236个社区，吸引2万多消费者进行线上团购。从正月初四（1月28日）启动以来，每天的订单量都在200单左右，已经占到整体销售的一半。在没有堂食收入的前提下，古南都集团凭借着社区团购模式的自营外卖业务，营收不但没有下降，还超过了疫情前的营收水平，成功实现转危为机。当然，这个业务的运营过程也并非一帆风顺。从最开始撒网式布点，到1周后统一推行网格化管理；从手工接龙下单，到运用微信小程序接单，这里面也存在对技术和管理精益求精的要求。例如，除了最基础的接单小程序和菜品环节之外，古南都社区团购业务每天上百份的订单，一道菜出锅了，员工组织装盒，然后再根据订单分单、分小区，接着还要安排最快配送路线，编排配送车次，整个过程既要保证准确度，也要保证效率。此外，在业务运营过程中，集团也在通过大数据技术，逐渐了解到什么菜更受欢迎、什么菜需要改进。例如四川酒家在小程序上的菜单，就根据销售大数据实行“末位淘汰制”，在近期淘汰了红油肚丝和堆丝糕两道菜。对于这些精细度和技术含量极高的运营手法，餐饮行业商家可以采用赤焰信息的社区团购解决方案（微信ID：kevinphotopaper），来轻松实现。例如，赤焰信息，可以为商家提供专业的一站化业务管理后台，在订单环节支持三种不同形式的小票，分别对应后厨、打包员、配送员在各自环节的工作需求，以清晰的信息展示，杜绝失误，提升整体效率。同时后台还配备千万级架构的大数据分析功能，涵盖实时成交、会员分析、访客行为、流量分析、菜品分析、交易分析6个模块，让商家精准清晰掌握用户群体的年龄分布、口味偏好，并据此研发菜品、预测销量，使销量和营收最大化。跨上移动互联网快车，顺应大数据时代的消费新业态，是疫情之下餐企自救的重要举措。赤焰信息社区团购小程序系统，秉持着以小程序赋能传统行业，让产业拥有科技的灵魂的使命，版本多、功能全，持续自主更新迭代，超过30种营销与社交玩法，千万级架构的大数据分析功能，并提供平台管理、供应商资源管理、发展社区团长、开发社区会员、社群运营转化等全套流程的解决方案，助各行业商家快速搭建自己的社区团购平台，抓住最新市场机遇，抢占2020年移动互联网与大数据发展红利。
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