广州赤焰信息科技有限公司

福州从不是生鲜战场的“软柿子”——这里是朴朴超市与永辉超市的总部腹地，堪称即时零售的“兵家必争之地”。作为本地生鲜到家的龙头，朴朴不仅稳占市场份额第一，更以“前置仓大仓模型”开创行业先河，通过密集布局前置仓实现本地超市线上化的打法独树一帜。   

而小象当前主推的核心模式，被业内普遍视为对朴朴的对标，双方早已在广深、武汉等城市展开正面厮杀。老牌劲旅永辉也不容小觑，其线下门店根基深厚，线上到家业务贡献了18%左右的销售额，在福州消费者中认知度极高，曾与朴朴上演过多次激烈交锋。   

就连盒马这样的全国性玩家，都因难以突破“朴朴+永辉”的双重壁垒而黯然离场。如今小象选择强攻这片“硬骨头”，能否打破现有格局，成了行业最关心的话题。而无论是小象的新市场开拓，还是本土玩家的防御反击，生鲜零售模式的落地都离不开稳定高效的系统支撑。

关于小象的入榕策略，市场分歧明显。一种声音认为，这或许是小象的“攻心术”——借开城传闻向冲刺IPO的朴朴施加压力，干扰其上市节奏；另一种看法则更直接：小象意在以福州为突破口，彻底撕开华南市场的口子。  

不过本地从业者大多持观望态度：“仅靠2-3个孤立前置仓很难形成规模效应，订单量能否撑起运营成本还是个未知数。”

但小象并非毫无准备，其供应链升级已显现成效。上游供应商透露，小象已深入原材料端进行成本管控，对代工厂的毛利控制极为严格；更关键的是其专业度——在烘焙等细分领域，小象的产品研发能力甚至超越代工厂，从源头保障品质，这成了它的隐形优势。

面对挑战，朴朴早已主动出击，近期在福州内测的“朴朴厨房”餐饮外卖业务，正是其反击的关键一步。在专属外卖频道中，上百款餐品涵盖奶茶咖啡、披萨意面、家常炖罐等，价格亲民，奶茶3.9元起、披萨低至9.9元，主打“生鲜级食材+现点现做”。   

这种共享厨房模式暗藏巧思：将分散的餐饮产能集中，一个厨房可支撑上千款餐品配送，骑手驻点接单后路线更固定，解决了传统外卖“多点调度”的效率痛点。

若厨房与前置仓就近布局，骑手还能兼顾生鲜与餐饮订单，既提升订单密度又降低空跑率——这恰好放大了朴朴的核心优势，其2024年履约费用率仅17.5%，远低于行业平均水平。市场预计，未来数月将成为这一模式的“生死考验期”，决定其能否带来新增量。

这场较量早已跳出单纯的生鲜零售范畴，演变为餐饮外卖与生鲜即时零售的跨界对决，甚至可能催生“一日三餐全场景到家”的新生态。对朴朴而言，若能跑通餐饮业务，将进一步扩大用户池；对美团来说，小象若能立足福州，将直接威胁其“即配霸主”地位，这场仗注定没有退路。