他们的核心目标顾客无疑是中产及以下人群，主要包括社区居民、年轻白领、老人和宝妈。这部分顾客的共同特征是生活节奏快、收入水平相对较高，并且乐于接受新事物，追求品质、效率与价格的平衡。
在这样一个快速发展的城市生活环境中，忙碌的日常工作常常让他们没有时间亲自去市场采购，因而在线买菜成为了一种新的刚需。
三家企业都围绕生鲜产品的购买这一刚需进行切入，尤其是满足顾客对时效性和新鲜度的要求。为了更好地满足这些需求，这些企业通过对一桌菜的商品组合进行优化，将产品更好地呈现给消费者。
选址方面，企业们积极考虑周边的潜在顾客，通过前置仓取代传统门店来节约成本，同时保证货品的新鲜度和配送的及时性。在此过程中，APP的使用显得尤为重要。
经营效率是在竞争中制胜的重要因素。朴朴超市与小象超市采用大仓模式，凭借丰富的SKU及较大的仓库面积来提升运营效率。而叮咚买菜则采取了小仓模式，通过专注于生鲜的经营理念，高效整合核心产品，达到另一种形式的经营效率。
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