疫情期间由于更多居民的消费重点放在了“吃”上，也让餐饮为重点的服务平台有了新思路。
在上海封控期间，美团推出社区团餐模式，以补充传统的外卖模式，共向约9000个社区提供40多万份团餐。
在北京，鉴于5月假期以来禁止外出就餐和堂食，美团将骑手运力增加到了30%，并提供长距离配送服务。
推出的全市范围的外卖服务，带动了高客单价、长距离订单的需求激增。
团餐，则是除餐企端之外，B端发展的另一大市场，在疫情导致的堂食不可控因素下。
不少社区都开通了团餐服务，比如上海的社区团餐在封控期间覆盖了超过4500个社区500万市民。
对大部分有着自己稳定销售渠道、项目点的团餐企业来说，涉足预制菜可以说是顺理成章，且具有优势。
其产品可以直接供给项目点，高度自给，不用像许多生产商那样过于担心产品销售问题。
同时，还能根据具体情况，尝试利用现有流量，以过剩产能创造对餐企、C端的业务增量。
在各种因素的共同作用下，尤其是建有中央厨房、在团餐供应链领域有战略布局的团餐企业。
对于团餐来说，尤其是自主孵化品牌的团餐企业，似乎要把聚焦的概念“释放”，品类已经高别单品通吃的时代，而是转为场景消费的理念。
业态正重构新餐饮模式。在标准化、供应链的强大推力下，餐饮也在加速向零售化迈进。
比如将后厨食材搬进门店进行零售。
很多餐饮品牌去年纷纷上新零售模式首家旗舰店，在门店内设置零售展台。
新疆灰枣、云南大理黑糖、神农架小香菇、青海黑枸杞及黑土猪肉、土鸡肉等来自全国各地的原生态农户食材陈列其上。
让消费者能亲自感受到产品品质，同时开放零售，进行转化。
对于团餐来说，大胆假设一下，通过“食材零售+现场烹食”、“线下体验+线上销售”的新零售模式，每日营业额保底可以增长20%左右。
而且，疫情以来，人们养成了在家做饭的习惯。客流下滑，业绩难涨，团餐也必须找到第二增长曲线。
比较有想象空间的是，“堂食+外卖+社区团购”三栖新模式能否也成为团餐新增量，多场景、多渠道销售模式会让团餐拥有更强抗风险能力。
团餐最大的好处，就在于便利性，例如一个稍有规模的单位，人口众多，流程复杂。
如果建立一个食堂、再招一批采购、工作员工管理，往往耗时长、投入大、责任重。
选择团餐，企业不需要采购食材、不用支付人工成本、不需要增添繁琐任务，只需支付一点费用，就能免除多重烦恼。
可以看出，团餐的市场空间非常大，而目前团餐还处于新阶段。
与其他热门赛道相比竞争没那么激烈，正是入局的好时机。
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业内人士认为，要想做好社区团购，比拼的是服务，当疫情散去，可以利用外卖、闪送、快递员、快递柜等社会化力量来填补这一缺失的环节。
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