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预制菜是当前消费领域的一个新热点，这个领域是随着消费升级，特别是随着人们更追求生活品质、节约家务时间而产生的新的消费需求。

预制菜是当前消费领域的一个新热点，这个领域是随着消费升级，特别是随着人们更追求生活品质、节约家务时间而产生的新的消费需求。”

“从近几年来看，2021年生鲜电商交易规模增速为近五年来最低，从快速发展到进入缓慢增长期。

另外生鲜电商的盈利问题依旧没有得到很好的解决，两家上市公司每日优鲜、叮咚买菜都处于长期亏损之中。在这样的情况下，生鲜电商急需寻找下一突破口。

加上疫情发生以来，受宅经济和懒人经济的推动，预制菜吸引着众多生鲜电商的入局。”业内人员表示。

经济的高速发展让居民的饮食结构发生了变化，米面等高碳水食材消费下降，肉乳禽蛋水果蔬菜和休闲零食等消费占比上升，居民的膳食结构更趋于合理。随着收入提升，消费者预制菜购买能力明显提高。

传统的“一家三口”模式被打破，我国家庭规模收缩，出现了更多的单身家庭、二人家庭，家庭结构呈现出“小型化”趋势。

经济的快速发展固然带动了人均可支配收入的提升，但也挤压了居民正常的休闲时间，快节奏的生活以及年轻一代烹饪技术普遍低下的现状，导致他们缺乏足够的时间和精力去制作三餐。

就以笔者两人双职工家庭来说，每天下班挤完一个半小时的地铁到家后，真心不想再花费一个半小时的时间去买菜、烧菜以及饭后收尾。

而在商超购买的预制菜仅需5-10分钟就能完成端菜上桌，快速、便捷，同时提高厨房成就感的特性让预制菜消费迎来新热潮。

叮咚买菜试水B端预制菜

日前，叮咚买菜上线新品牌“朝气鲜食”，这是由叮咚买菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司主导的品牌，将从B端市场切入，多渠道开卖冻品预制菜。

“朝气鲜食”是叮咚买菜toB的独立新品牌，接下来主要做经销、代理、终端大客户等B端渠道，将在上海试水后，逐步往浙江、江苏、广东等其他地方推广开。

据称“朝气鲜食”的所有产品将分为三个阶段。

第一阶段是选择叮咚买菜上月销1万、动销100万、TOP10以内的好产品。

其次，根据连锁店、餐厨、酒店等渠道差异化需求，去改造产品的规格、大小，甚至包装的材质等。

第三阶段则是新品研发，建立新研发机制。

每日优鲜：上线预制菜新品“巨下饭”

2022年3月，每日优鲜上线了预制菜新品牌——“巨下饭”，围绕着一人食消费场景，将“一个人也要好好吃饭”贯彻到底，这也是每日优鲜对预制菜品类进行细分化的又一重磅。

“巨下饭”在每日优鲜首批上架了8个菜品，主打日式系列和金汤系列，包括了金汤佛跳墙、日式咖喱牛肉和鲍汁扣掌海参捞汁等热销菜品。

这一系列产品的规格为200g-250g，价格为20-40元，份量和定价均符合一人一餐设定。对于消费者而言，只需要取出内包装袋，在沸水中加热7分钟，即可开袋即食，轻轻松松在家便能做出美味一餐。

其实早在2020年，关于预制菜每日优鲜就在平台上亮相了“名店名菜”频道，通过对不同地域特色、人们的饮食需求把握，每日优鲜与众多影响力深远的饮食品牌合作，比如眉州东坡、渝是乎等，随着数据的沉淀与技术的成熟，2021年底，每日优鲜打造出自有品牌“每日招牌菜”。

在电商领域尤其是新零售/私域平台销量呈现直线增长，像叮咚买菜/朴朴超市/盒马先生等预制菜销售火爆。

商家可以通过搭建社区团购平台，来挖掘预制菜财富金。

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