盒马、叮咚买菜“节衣缩食”，生鲜电商市场需求持续旺盛？_赤焰商学院

互联网电商的出现突破了买卖双方时间和空间上的距离，使得商品信息沟通更及时高效，交易也更加便捷。通过电商渠道，使得农村生鲜品可以直接面对数量庞大的消费者，交易中间成本也会更低，对生产者和消费者都是双赢的。较之传统的农产品流通市场，生鲜品电商的优势是非常明显的，未来的发展空间非常大，许多资本和企业纷纷进入生鲜品电商行业。
市场需求持续旺盛
1.今年以来，粮油、饮料等商品零售额持续增长。国家统计局公布的数据显示，10月，限额以上单位粮油食品类、饮料类商品零售额同比分别增长8.3%和4.1%，增速分别比限上单位商品零售额增速高8.3和4.1个百分点。市场需求旺盛，这个高频的消费领域注定不乏入局者。从盒马和叮咚买菜的现状来看，保守进攻是大家的一致选择。

除了提升供应链效率，两大平台都在发力下沉市场，“节衣缩食”。
02.盒马奥莱的布设逻辑也在悄悄变化

记者发现，相比最初开设的门店，新开设的盒马奥莱店都离原先的盒马门店更近了。

业内人士则透露，在选址上，盒马奥莱会选在老人、年轻人比例都相对较高的区域。这其实也透露出生鲜电商的转变。曾有调研报告显示，2021年我国生鲜电商消费者中，26—35岁年龄段占比达49.7%，36—45岁年龄段占比达32%。但生鲜电商也注意到了一个问题：外卖、预制菜的盛行，背后一条根本动因在于，擅长使用电子设备的年轻人并没有那么爱做饭。于是，降低损耗率的另一个关键，便在于要让每日活跃在各大菜市场的大爷大妈们成为自己的客群。从今年2月杭州开出首家盒马奥莱至今，杭州已有4家门店。

这里不提供线上采购模式，店内采购者清一色的姿势便是“扫码”询价，而货品选购的差异化，也让周边的老年消费者“转战”，成为新业态的拥趸。

如今的市场，无论是生鲜也好，还是其他产业，想要发展大多都是需线上线双结合，吸收双方的优势。

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不可否认的是，生鲜产品仍要归于刚性消费之中，庞大的市场空间几乎无时无刻不在唤起生鲜电商行业的热情。

国家统计局公布的数据显示，10月，限额以上单位粮油食品类、饮料类商品零售额同比分别增长8.3%和4.1%，增速分别比限上单位商品零售额增速高8.3和4.1个百分点。将文章分享转发到朋友圈，加工作人员微信提供截图，即可查看《社区团购运营宝典》包括：选品、招募团长、团长管理、新开团指导、节假日活动营销方案、分拣配送实操经验等 。
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