上万亿元市场的预制菜今年以来爆火，一时间众多企业涌入众多大鳄，包括益海嘉里金龙鱼、双汇、得利斯等。4月28日晚间，“预制菜第一股”味知香发布2021年年度报告。2021年报告期内，味知香实现营收7.65亿元，同比增长23%；实现净利润1.33亿元，同比增长6%。其中Q4单季度营收1.94亿元、同比+20.33%，归母净利0.3亿元、同比-2.9%，Q4毛销差下降、管理费用率提升导致利润增速慢于收入。报告期内，肉类产品实现收入 5.33 亿元，占全年主营业务收入的 70.68%，其中牛肉类实现收入 3.55 亿元，占全年主营业务收入的 47.10%。
预制菜近年来站上风口，很大程度上是由于疫情的常态化以及预制菜产业的成熟，以及餐饮连锁化率的不断提升。2020年以来，叠加“懒宅经济”的影响，疫情加速了消费市场对于预制菜的认知，并且在2022年春节，传统预制菜企业纷纷布局年夜饭市场，让预制菜市场进一步爆发。成本上升对企业的效率提出了更高的要求。
预制菜行业上游为初级农产品，受供需影响价格波动较大。且在预制菜生产中，原材料在总生产成本中占比较高，导致行业易受原材料价格波动影响。此外，，部分包材、人工、物流费用都有不同程度的上涨，多数企业均有不同程度的调价以应对成本上涨压力。在加强原料战略储备的同时，企业也必须强化供应链管理，有效提升运营效率，在持续改进中不断扩大企业效益。
在过去二十年里，行业在国内 B端餐饮市场悄然增长，预制菜完美迎合了 B端降本提效、极致的标准化、高品质的需求。随着社会人口结构改变，人口老龄化日益严重，人工成本逐年上升。
房屋租金高企、市场竞争激烈、食材和能耗成本走高，叠加后疫情时代消费新趋势，乘行业加速发展之风，B端需求也有望迈入新的发展阶段。根据报告显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜行业也成为可预见的下一个万亿市场。
毫无疑问，社区团购未来最大的竞争池会是厨房类及生鲜类，冷鲜链的争夺战也会更激烈，社区百姓的一日三餐能与预制菜形成强大的黏性，围绕居住社区智能零售终端的布局，能够快速打开预煮餐食的售卖渠道，社区团购被预制菜行业视为今后重点发展的核心阵地。预制菜作为生鲜品类的一个分支，想要确保菜品的新鲜质量，冷链严控是重要的一环。预制菜企业面向B端的冷链物流的模式相对完善，但转向C端之后，冷链物流场景的变化更加考验企业的仓配实力。而社区团购企业仓配模式（网格仓、共享仓和前置仓）已被打磨地非常成熟。如冷链、车辆、专业人员等基础设施配备方面已符合行业应用标准，具备新一代短链配送能力，满足预制菜对于冷链的高要求。
社区团购结合"线上平台+线下门店"的新零售方式，经由大数据系统监测供销情况，调配采购、库存，另一方面通过实时配送、门店选制等方式支持用户即买即食，提高新鲜预制菜从生产到销售整个流程的运转效率，使客户能够低成本、快速、方便地享用预制菜。速冻锁鲜技术发展势头较好，将为半成品菜提供更长的保鲜时效。预制菜销量火爆，但仍旧有广大的市场未被渗透，还有许多商机可供挖掘。有意入局预制菜风口创业布局的商家/团队，可选择广州赤焰信息，搭建一款专业的赤焰社区团购小程序系统。赤焰社区团购小程序系统（微信id：chiyanmary），提供平台管理、供应商资源管理、发展社区团长、开发社区会员、社群运营转化等全套流程的解决方案，助企业玩转社区团购。在电商领域尤其是新零售/私域平台销量呈现直线增长，像叮咚买菜/朴朴超市/盒马先生等预制菜销售火爆。商家可以通过搭建社区团购平台，来挖掘预制菜财富金。
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