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生鲜产品天然毛利低、亏损高，纯生鲜将很难实现盈利。

而生鲜作为社区团购的主要发力点，这条赛道的新老玩家，都是以生鲜为切入点，迅速切入战场。

比如作为老三团之一的兴盛优选，以及生鲜前置仓赛道的叮咚买菜和每日优鲜，还有作为新三团的美团优选等。

当然，还有作为生鲜电商代表的钱大妈。

钱大妈以“不卖隔夜肉”的营业理念，成功抓住了消费者的心智，并且采取精选SKU，迅速在多地开城，一举成为华南地区的生鲜头部玩家。

不过，火热的生鲜市场中，又迎来了一位新玩家，做火锅的锅圈，也开始做生鲜业务。

据赤焰信息了解，近期锅圈在深圳的部分门店上线了净菜，并且推出“23小时全清”的口号，这让人联想到“不卖隔夜肉”的钱大妈。

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由于近期是火锅旺季，锅圈的生意也越来越好，5月份在深圳新开门店，并且势头十分强劲。

上线了净菜后，让锅圈的火锅SKU更加丰富，除了有火锅、烧烤、底料等等，还能满足消费者对时蔬的要求。

此前，锅圈在上线净菜之前，店内的时蔬都是精选自采的，因此很难对生鲜食材做好品质把控；再加上不同的用户有不同的消费需求，需要对店内的部分生鲜精选补货，这也很考验门店的经营能力和管理能力。

当然，此次锅圈推出的“23小时全清”运营模式，跟钱大妈“不卖隔夜肉”的经营理念很相似。

但是相比之下，锅圈显得更有优势，在火锅中，人们对时蔬生鲜的需求，往往只会集中在白菜、生菜、白萝卜等几种生鲜品类上，对SKU的要求不算太高。因此，锅圈门店在生鲜损耗上，相对更可控。

钱大妈对于生鲜品类的运营，主要是采用补贴的方式，对生鲜品类进行引流；相比之下锅圈做的是多品类组合，火锅底料依然是门店的主要王牌，生鲜品类只是在原有商品的基础上，实现锦上添花。

对于锅圈这一大胆的决定，想必也是出乎所有人的意料，但是这又似乎在情理之中。

火锅消费场景中，生鲜也是一个有效的盈利点，锅圈可以借助线上消费平台，布局预制菜，推动店仓一体化，利用生鲜为线下门店进行赋能，增加门店的经营优势，同时也是开展线上团购业务强有力的保障。

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对于普通的购物车，没有时效性。

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此外，赤焰（微信ID：chiyanmary）社区团购系统也支持无团长模式。这个小程序不需要连接团长，没有团长也能正常运行。

锅圈在社区团购方面发力，进一步布局社区生鲜，也想在深圳市场开拓局面，完成下沉市场的沉淀，实现后续的全国覆盖。